Вакуумная ўпакоўка - гэта метад упакоўкі, які выдаляе паветра з упакоўкі перад герметызацыяй.Гэты метад прадугледжвае (ўручную або аўтаматычна) змяшчэнне прадметаў у пакет з поліэтыленавай плёнкі, выдаленне паветра знутры і запячатванне пакета.Парніковай плёнка часам выкарыстоўваецца для шчыльнага прылеганія да змесціва.Мэтай вакуумнай упакоўкі звычайна з'яўляецца выдаленне кіслароду з кантэйнера, каб падоўжыць тэрмін прыдатнасці харчовых прадуктаў і, з гнуткімі формамі ўпакоўкі, паменшыць аб'ём змесціва і ўпакоўкі.

Вакуумная ўпакоўка памяншае ўтрыманне кіслароду ў атмасферы, абмяжоўваючы рост аэробных бактэрый або грыбкоў і прадухіляючы выпарэнне лятучых кампанентаў.Ён таксама звычайна выкарыстоўваецца для захоўвання сухіх прадуктаў на працягу доўгага перыяду часу, такіх як крупы, арэхі, вяленае мяса, сыр, вэнджаная рыба, кава і бульбяныя чыпсы (чыпсы).На больш кароткатэрміновай аснове вакуумная ўпакоўка таксама можа выкарыстоўвацца для захоўвання свежых прадуктаў, такіх як гародніна, мяса і вадкасці, таму што яна стрымлівае рост бактэрый.